原料：

精面粉，面条，鲜猪肉茸，冬笋末，虾子，精盐，姜末，葱末，绍酒，熟酱油，食碱液，胡椒粉，芝麻油。

制作：

鲜肉茸中加入盐、酒、姜末、葱末搅匀入味，入笋末，逐步加入水，加芝麻油成馄饨馅。将精面粉、食碱液、水拌匀，擀成剂子，压成薄片，包入肉馅，成小馄饨。在锅内放水，放入虾子煮沸，分别放进馄饨、面条，在大碗内放入熟酱油，芝麻油，将虾子汤冲入碗中，捞起熟馄饨和面条，撒上胡椒粉。

特点：

中国名小吃。虾汤鲜醇，馄饨馅美，面条滑润，湖虾子是淮扬菜点中的重要调味品，突出自然鲜味而不抢味，使面条、馄饨更加入味。虾子饺面是百年老店共和春的传统面点。