原　料

操　作

原　料

羊脑3个、蛋清液2个、虾仁30克、上海青300克、香葱10克。

盐5克、味精3克、鸡精3克、姜蓉2克、生粉10克、香油5克。

操　作

1、将羊脑、虾仁斩碎，加入蛋清液及所有调味料，放铜盘内猛火蒸6分钟，扣于盘中；

2、上海青取菜心部分轻炒码在盘边；

3、把香葱切末，均匀撒在羊脑上，淋香油即成。