原料： 大虾仁、西兰花、荷兰豆、冬菇、冬笋、西芹及青、红椒。

制法： 虾仁挑去沙线与其他时蔬一起依据各自性质分次焯水处理。炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末炝锅，烹绍酒，加点盐，味精，下入虾仁时蔬，翻炒均匀，勾芡淋明油，出锅装盘即成。

提示： 虾仁一定要去除沙线，其他蔬菜不要焯过火，以免营养素的丢失。

原料： 鲜百合、鲜莲子、赤豆米、西芹、盐，味精、姜片。

制法： 鲜百合、鲜莲子、赤豆米、西芹飞水至熟，锅上火．打底油加入姜片，煸香后将主料一同下锅．上味，爆炒1C1秒即成。

特点：色泽鲜艳、明亮、素雅。

提示： 赤豆要在冷水中浸泡数小时．让其充分吸收水分，这样煮时省时、省火