词条 | 虾仁炒时蔬 |
释义 | 原料: 大虾仁、西兰花、荷兰豆、冬菇、冬笋、西芹及青、红椒。 制法: 虾仁挑去沙线与其他时蔬一起依据各自性质分次焯水处理。炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜末炝锅,烹绍酒,加点盐,味精,下入虾仁时蔬,翻炒均匀,勾芡淋明油,出锅装盘即成。 提示: 虾仁一定要去除沙线,其他蔬菜不要焯过火,以免营养素的丢失。 原料: 鲜百合、鲜莲子、赤豆米、西芹、盐,味精、姜片。 制法: 鲜百合、鲜莲子、赤豆米、西芹飞水至熟,锅上火.打底油加入姜片,煸香后将主料一同下锅.上味,爆炒1C1秒即成。 特点:色泽鲜艳、明亮、素雅。 提示: 赤豆要在冷水中浸泡数小时.让其充分吸收水分,这样煮时省时、省火 |
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