用料

做法

提示

准备6分钟，烹饪10分钟，供两人份。

用料

黄豆豆渣250克、虾皮10克、培根1块、蒸鱼豉抽、料酒 各1茶匙、葱花5克、盐、香油 少许、油 适量

做法

1.豆渣用纱布挤去水分，培根切小块。虾皮用清水浸泡一会儿，取出滤干。

2.炒锅中倒油烧至七成热，放入培根和虾皮炒香，炝一点料酒，再加入豆渣大火翻炒至松软，调入蒸鱼豉抽、少许盐、葱花，最后浇上香油即可。

提示

炒豆渣一定要挤干水分，这样炒出来才会松软酥脆。虾皮也可用虾酱、XO酱代替烹制。炒好的豆渣用来搭配馒头、包子、清粥作早餐特别够味，也可以作为一道素菜小炒来配饭。