词条 | 虾皮熬稀粥 |
释义 | 美食简介虾皮,是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,常见的有中国毛虾和日本毛虾。虾皮虽然不起眼,营养价值却非常高,蛋白质每100克含39.3克,铁、钙、磷的含量极其丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。而虾皮独有的虾青素,更是有抗氧化之王的美誉。 粳米,是大米的一种,在我国各地均有栽培,种植历史已有6900多年。粳米味甘,性平。能益脾胃,除烦渴。唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说,粳米能养 胃气、长肌肉;《食鉴本草》也认为,粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效。粳米是熬粥的上佳之选。 虾皮熬稀粥,顾名思义,能否保留住虾皮和粳米的营养,又能组合出绝世美味,全在一个熬字上。 制作方法主料为:虾皮、粳米、鸡蛋、香菇、香葱、培根 辅料为:盐、糖、鸡精、味精、料酒、生粉、花生油、猪肉皮 适合人群;适合所有人群,特别适合宝宝和孕妇。 做法: 1;将虾皮淘洗后浸泡温水中约15分钟,注意水温在20-30摄氏度为宜,水里滴一点料酒和花生油。2;将粳米淘洗后,带水晾5-10分钟 3;将培根切丁,然后用生粉、料酒、味精抓一下备用 4;将香葱、香菇切小丁子备用 5;将鸡蛋打散搅匀,放平锅(锅里用猪肉皮擦一下)里摊成薄饼然后切丝备用 6;将粳米放入锅中,水淹过米约二到三指。切忌不可中途加水。 7;大火煮,锅开后揭开锅盖,中火持续煮沸约5分钟,放入虾皮、培根。 8;关小火慢慢熬约30分钟。火候一定要把握好,记得不要频繁去掀锅盖 9;30分钟后开锅,放入盐、糖、鸡精、香葱、香菇、蛋丝,滴入花生油适量。 10;再开小火熬5-10分钟 11;关火后记得不要立即开锅盖,让粥焖约10-20分钟 12;可以盛来吃啦,记得要洒上香葱哦。 如果你是第一次熬,不要强求有多好吃。因为火候掌握不好稀粥就会煮不出真正的美味,火候大了会糊底,火候小了会夹生。话说熬的功夫是只可意会不能言传。多试几次吧,早日熬出最美味最营养的虾皮熬稀粥吧! |
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