杠豆15根,虾仁200g,豆腐150g,蛋清1只,葱,姜末各1ts(5g),料酒1ts(5ml),盐,白砂糖各1ts(5g),“六月鲜”酱油2ts(10ml),水淀粉,油各1tbs(15ml)。
1、杠豆洗净焯水1min后放到筛网上沥干水分,待凉后将其编成花环状备用。
2、虾仁去肠洗净后剁成蓉,加入豆腐拌匀后加入蛋清、料酒、葱姜末、盐,沿同一方向搅打至上劲。
3、将搅打好的馅料填入杠豆环中,塞紧。
4、大火烧热炒锅中的油至6成热,放入杠豆环,调入酱油和白砂糖,稍煎2min,之后加入200ml水,大火煮制约6min。
5、待馅料熟透,调入水淀粉稍稍拌炒。出锅后撒上葱花即可。