| 词条 | 西炸明虾 |
| 释义 | 菜品信息菜名：西炸明虾 分类：台湾菜 “西炸明虾”的“西炸”两个字，就是西式的炸法，外层用的是面粉、蛋和面包粉。炸的东西好不好吃和面包粉的好坏很有关系，最好是用粗粒的、松的面包粉，这种新鲜的面包粉，可以用土司面包在果汁机里干打出来，它松松的同时颗粒也大，看起来一丝一丝的。炸的时候要记得先沾一点干的 面粉，然后再沾上蛋汁，最后才能沾住这些面包粉。 制作原料材料： 鸡蛋1个 明虾5只 面粉1/2杯 面包粉1杯 蕃茄酱2汤匙 色拉酱2汤匙 腌料： 盐1/4茶匙 胡椒粉少许 制作方法1、明虾去头，剥壳，仅留下尾壳，由背部剖开，除去肠泥并抽出腹部下面之白筋。排在盘中，撒下盐及少许的胡椒粉腌片刻 2、蛋打散，明虾先沾上面粉，再在蛋汁中沾一下，最后沾满面包粉，5只明虾均做好 3、5杯炸油至7分熟后，投下明虾，中火炸约1分钟至明虾已熟，便可捞出，沥干油后，排入盘中，附上色拉酱及蕃茄酱上桌沾食 营养成份热量684卡 蛋白质10.3卡 脂肪61.3卡 醣类42.4卡 |
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