光饼流行在闽东、闽中、福州一带，据传说明代民族英雄戚继光，于明嘉靖四十一年(1562年)挥戈南下，歼灭盘踞在福建沿海的倭寇。戚公布置炊事人员，用面粉制成圆饼，以炭火烤炙，饼中间戳个小洞用绳穿起来便于士兵携带，作为干粮。福州人民为纪念戚公的丰功伟绩，竟相仿制，称之为光饼，相沿成习，光饼成为福州人民喜欢的食品。产制光饼开始时用锅煎，以后改为贴炉，台江坞尾口长兴隆饼店，制光饼灵活迅速，方便群众，且价格便宜，随制随卖，香气扑鼻，甚受消费者欢迎。因之坞尾光饼扬名遐迩。