材料

大料包

做法

小贴士

材料

猪蹄3只，老抽50ml，米酒50ml，盐 10--20克，冰糖少许，葱段，姜片，蒜3瓣，

大料包

草果，山奈，白芷，草蔻，小茴香，八角，陈皮，肉蔻，砂仁，花椒，丁香，良姜。

做法

1，把大颗的大料拍破，白芷多放几片，其余各少许，将大料用纱布包好后开水中煮十几分钟，换水浸泡备用。

2，猪手清理干净后抹老抽上色，油锅加多些油烧热，将上好色的猪蹄投入炸至皮金黄色捞入炖锅中

3，炖锅中加入葱姜蒜，足量的老抽，少量冰糖，适量清水，盐，大火烧开，最小火慢慢焖炖至肉酥烂脱骨。（我煮了三个小时）

停火后汤中浸泡两小时后食用，浸泡时间越久味道越香。

小贴士

1、关于调味料量的添加，根据自己的情况，如果一次加不够 ，在炖煮的过程中可以再做调整。

2、大料的头道味儿特别冲，所以先煮一下把最冲的味道去掉，不然这一锅煮出来没有肉香只有大料味儿了。

猪蹄炸制的过程中加盖，以免溅油。