材料1:

豆腐：1块 海苔：1大张 姜：5克 玉米粉：8克 面糊:：少许

材料2：

马蹄：2个 番茄：10克 黄甜椒：10克 香菜：1棵

调味料1：

盐：适量 香菇粉：5克

调味料2：

香菇素蚝油：1小匙 陈醋：1小匙 砂糖：1小匙

番茄酱：1小匙 香油：1小匙

作法：

1、将姜去皮洗净，切末；豆腐洗净，用筛网过滤成泥状，把玉米粉、姜末、调味料1的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀。

2、取一张海苔，平铺于菜板上，抹上面糊，再对折起来。

3、将拌好的豆腐泥倒在海苔上，再用刀将豆腐均匀地抹平。

4、将菜刀在豆腐泥表面划出约1厘米宽的横刀纹，即为素鳗片，放入盘中。

5、取一蒸锅，将水煮沸后将素鳗片放入蒸锅中，以中火蒸约15分钟，即可取出放凉。

6、取一锅，加入食用油烧热至160度，再把放凉的素鳗片放入锅中煎炸，炸至金黄色且呈酥脆状态时立即捞出控油。

7、将香菜洗净，取叶，切末；将黄甜椒、番茄洗净，去蒂头切小丁；马蹄洗净去皮，切小丁。再将备好材料倒入锅中与调味料2混合拌匀成五味酱。

8、将五味酱淋在素鳗片上即可食用。

注：面糊是水与面粉调匀而成的，锅中倒入适量水烧开后再把调匀的面粉水倒入，不停地均匀搅拌至具有粘稠状态时即可。