材料：

青椒和红椒一共2-3个，玉米粒和青豆一共2/3杯，魔芋200-300g，盐、耗油、辣椒面（可选）、生抽、橄榄油适量

步骤：

1、将青红椒和玉米、青豆洗净；

2、将魔芋和青红椒切丝后分开放置；

3、烧沸水，放入魔芋滚一下以除涩再捞出；

4、锅中放少许橄榄油，烧热后下魔芋丝，中火翻炒，喜欢重口味的中途可加入辣椒面，不喜则免；

5、翻炒两分钟后下所有的备用蔬菜，继续翻炒，并加入一勺耗油和半勺生抽；

6、吵到蔬菜略有出水的时候加入少许盐，快速翻匀即可出锅。

小贴士：

1、魔芋一定要过沸水，洗去粘液还能除石灰味；

2、也可采用普通的食用油，但橄榄油对瘦身更有帮助；

3、用生抽不用老抽，保持菜的色泽；

4、生抽比老抽咸，放盐需谨慎，放盐前可以试尝一下再放；

5、翻炒蔬菜时可用大火；

6、因为魔芋本身没味道，喜欢重口味的朋友可以中途加辣椒面等调味料，但不加调料只靠蔬菜本身的滋味调味，味道更自然清新；

7、魔芋一次多食会引起腹胀，因此食用要适量。