制作材料

特色

制作工艺

营养分析

营养成分

食物相克

制作材料

主料：鲍鱼800克

辅料：鸡腿100克，猪肉(瘦)100克

调料：大葱10克，姜10克，葱油20克，盐3

克，酱油5克

特色

鲍鱼脆嫩，葱香浓郁，色泽光亮。

制作工艺

葱油原壳鲍1.活鲍鱼去五脏洗净，将壳刷净，鲍根仍连在壳上，将鲍鱼上剞十字花刀，放热高汤中氽熟，分别置小圆盘中。

2.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。浓鲍鱼原汁加少许酱油、盐、葱、姜丝调匀，分别浇在鲍鱼上入味。

3.勺中加葱油烧热，用手勺分别淋在鲍鱼肉上即成。

营养分析

鲍鱼

鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

营养成分

能量970.55千卡 维生素B60.16毫克 蛋白质141.87克 脂肪19.9克 碳水化合物56.42克 叶酸25.5微克 膳食纤维0.52克 胆固醇2116毫克 维生素A261.9微克 胡萝卜素24.2微克 硫胺素0.69毫克 核黄素1.49毫克 烟酸10.36毫克 维生素C0.7毫克 维生素E17.94毫克 钙2149.96毫克 磷1091.2毫克 钾1671.77毫克 钠17694.26毫克 碘1.82微克 镁531.86毫克 铁186.26毫克 锌18.23毫克

食物相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。