简介

常规大豆卵磷颗粒的种类

无残留大豆卵磷脂颗粒特点

有机溶剂的危害

简介

是指不使用有机溶剂除去粗油中大豆油，而是使用纯物理生产工艺生产出来的大豆卵磷脂颗粒。必须是在整个生产工艺中均不使用有机溶剂才能称为“无残留大豆卵磷脂颗粒”，用丙酮等有机溶剂提取后，再使用其他工艺去除丙酮的卵磷脂产品，因不可避免的仍会有残留，所以不能称之为“无残留大豆卵磷脂颗粒”。

常规大豆卵磷颗粒的种类

大豆粗油是由豆油和卵磷脂组成的混合物，大豆卵磷脂是一种从大豆粗油中，将豆油除去后得到的一种黄褐色的混合物，其构成成分包括磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰肌醇（PI）、磷脂酸（PA）及其他杂质。其中以磷脂酰胆碱（PC）为主。

是否能成为“无残留”是由生产工艺所决定的，目前在生产过程中将大豆油从粗油中除去的工艺主要有丙酮提取和低温超滤两种工艺。

使用丙酮提取法得到的大豆卵磷脂因为工艺的原因，都会含有有机溶剂丙酮的残留。但丙酮提取法因生产工艺简单，成本较低，设备投入较少，是目前绝大多数大豆卵磷脂产品采用的工艺。

使用低温超滤等物理方法生产的大豆卵磷脂颗粒，在加工过程中不添加丙酮等有机溶剂，也没有不会产生残留，因此用一种工艺生产的大豆卵磷脂胶囊及颗粒成为无残留大豆卵磷脂。低温超滤法目前属于美国公司的专利技术，仅少数企业获得生产许可，因此目前无残留大豆卵磷脂颗粒产品较少。

无残留大豆卵磷脂颗粒特点

1、颜色

丙酮提取法生产的大豆卵磷脂颗粒，脱油过程中会使用脱色剂，因此颜色为淡黄甚至发白。无残留大豆卵磷脂颗粒颜色为自然的金黄色。

2、气味

传统工艺生产的大豆卵磷脂颗粒，由于在脱油过程中会使用去味剂，因此一般没有味道，或者味道很淡，有些甚至添加了香精。无丙酮大豆卵磷脂颗粒有大豆的自然浓郁的清香。

3、口感

传统工艺生产的大豆卵磷脂颗粒由于有有机溶剂残留，因为口感不如无丙酮大豆卵磷脂细腻。无丙酮大豆卵磷脂颗粒口感醇厚，余香悠长。

4、外观

丙酮提取发生产的大豆卵磷脂颗粒，为了提高颗粒的流动性通常进行了“造粒化处理”，处理以后的大豆卵磷脂颗粒具有较好的流动性、黏性小，但是“造粒化处理”需要加入润滑剂。无丙酮大豆卵磷脂颗粒为保证其纯度，没有进行“造粒化处理”，因此无丙酮大豆卵磷脂颗粒黏粘性强，流动性差。

有机溶剂的危害

主要指丙酮提取工艺中残留的丙酮。

丙酮 acetone ，化学式C3H6O，是常用的基本有机原料的和低沸点溶剂。是常用的有机溶剂，具有选择性地溶解某些有机物。水溶液中有丙酮存在时,可抑制溶液中物质离解。显微分析用作固定剂,组织的硬化及脱水及动植物中各种成分的抽提。日常生产中主要用于脱脂，脱水，固定等等。丙酮进入人体后，有蓄积作用，剂量加大时可引起头痛，支气管炎等症状。如果大量吸入，还可能失去意识。

大豆卵磷脂颗粒具有很好的降血脂、软化血管、缓解脂肪肝的作用，是高血脂人、动脉粥样硬化、脂肪肝人群常用的营养保健品。