词条 | 土豆咖喱鸡块 |
释义 | 基本信息菜谱名称:土豆咖喱鸡块 栏目:私家菜 口味:咖喱味 制作材料主料:鸡1只 辅料:土豆2个,洋葱半个 调料:食盐适量 姜2片 料酒1汤匙 生抽2汤匙 咖喱粉20克 白糖1/2汤匙 植物油适量 水适量 制作工艺一鸡斩块,飞水,沥干水分 二锅内放油,将土豆块下锅煎至两面金黄捞出备用 三锅留底油,下入切好的洋葱、姜片爆香,放入土豆和鸡块翻炒均匀 四加入2汤匙的生抽、半勺白糖、盐适量、一汤勺料酒,把咖喱粉或咖喱酱用清水融化后倒进锅里翻炒均匀 五加入没过材料的清水,大火煮开后转小火炖30分钟即可 经验分享:一土豆用边煎边炒的方法煎至两面金黄会更好吃; 二加水以后大火煮开就要转中火,如果一直大火的话,鸡肉会变得很柴不好吃; 三鸡是熟得很快的,如果土豆切得小就可以放水少点,焖煮的时间也可以略短。 制法二主料:鸡肉150克 土豆(黄皮)100克 调料:咖喱5克 植物油10克 酱油10克 盐3克 大葱3克 姜3克 烹饪方法 1. 将鸡肉带骨切成4厘米长宽的方块。 2. 土豆去皮洗净,切成滚刀块。 3. 把咖喱粉与酱油调好待用。 4. 将油锅热好,煸葱、姜后将鸡块倒入,煸炒。 5. 将鸡块炒至变成白色,加入佐料及少量水,用文火炖。 6. 鸡块炖至快烂时,加入土豆块(此时如水不够,可再加些水续炖,土豆很易煮烂,须留意不能太烂),待快好时放入咖喱粉及其余佐料调匀即成。 |
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