主料

辅料

调料

做法

烹饪小技巧

菜品特色

主料

l鲤鱼1000克

辅料

五花肉300克

调料

食盐3克，酱油150克，姜6片，酸2头，料酒2汤匙，大葱1根，黄酱100克，绵白糖50克，陈醋1汤匙，十三香3克，水适量

做法

1.鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎

2.铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块

3.将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁

4.注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱，大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可

烹饪小技巧

1、这道菜的鲤鱼换成鲶鱼、草鱼也很好吃。

2、黄豆酱也可以用葱伴侣代替，不能用郫县豆瓣酱。

3、绵白糖可以使炖鱼汤汁口感浓稠，滋味好。

4、因为炖鱼加入了酱油和黄豆酱，所以在加盐的时候根据自己的口味酌量。

5、一定要注入沸水才能保证鱼块的口感鲜嫩。

6、这道菜因为已经加入许多调料，所以不需要再加入鸡精或者味精。

7、收汁时一定要在锅旁留心查看，不用将汤汁全收干，用来泡饭非常香。

菜品特色

依然是鲤鱼，用大铁锅来炖，加上风味十足的黄豆酱。是东北口喜欢的味道。粗犷、朴实、滋味浑厚，大喇喇的料理大喇喇的吃完，连汤汁都泡了白饭。