材料(主料 调料)

做法

小贴士

材料

主料

鸡半只

调料

铁观音、姜末、蒜片、葱花、盐、蚝油、白糖、味精

做法

1、鸡肉剁成小块，用清水浸泡，中途换水几次，直到将血水漂净;

2、铁观音用沸水冲洗一下，再浸泡几分钟，滗出茶水备用;

3、将铁观音倒入锅中用水熬煮2分钟，用滤网滤去茶叶，锅中只留茶水，将鸡块倒入锅中焯去血水去腥;

4、炒锅内放油，将泡好的茶叶中选出几片放在油里炸一下，捞出。

5、将姜末、蒜片、葱花放入炸过茶叶的油中爆出香味，下鸡块翻炒，倒入铁观音的第一道茶水，盖上锅盖焖煮20分钟;

6、放入少量盐、白糖、蚝油、味精，翻匀起锅装盘即可。

小贴士

茶叶选用的铁观音，是因为铁观音的香味比较浓厚，估计用不同的茶叶譬如红茶等，风味会有少许差别，看个人喜好而定。

一块鸡肉入口，淡淡的茶香缭绕在舌间，感谢烹饪，让鸡肉这个“大俗”和茶叶这个“大雅”契合得如此美妙，相得益彰。