贴葫芦

贴葫芦又名顶葫芦，不是我们平常的植物葫芦，而是诞生在山西临汾吉县的一种面食。说是葫芦其实更接近我们的常说的“猫耳朵”，贴葫芦被誉为吉县四大民俗面食之首，与臊子面、油陀、甜麦大香馍齐名。来吉县------

领略壶口瀑布之雄风，

品尝优质苹果之甜润。

浸润天然氧吧之美妙，

竖起耳朵是声声天籁。

睁开眼睛是无垠农田，

闭上双眼是滔滔黄河。

进窑洞，

上炕头，

盘膝坐，

扑面而来的是香喷喷、滑溜溜、鲜美的贴葫芦。

民俗面食工艺

贴葫芦，形是“猫耳朵”但又多了一些花纹和卷曲，似葫芦又没有那样的细蛮腰，似栲栳栳又没有那样粗壮和豁达，就是一个2-3公分长、直径0.5公分，浑身带有规则纹理护身的小巧卷筒美食。

贴葫芦的制作，首先是选择原料面粉，因其本身具有的文化沉淀和内在的养生成分，一般可选择白面、荞麦面、莜麦面等。按照常规和好面待用，用刀切一块，揉成直径1公分细长的面条，再切成2公分左右的小面段也就是小面剂子，洒干面粉爽手，将面段平放于高粱秆编制的箅子上，最好选择高粱秆粗细比较匀称和表面光滑的，然后拿刀把小面段借用刀把面段压在箅子上的力量，使小面段紧贴在箅子上转个身，一个浑身纹理成卷筒状的面食就成功了。最后下锅煮5分钟左右一碗滑溜溜、热乎乎的贴葫芦就可以享用了。

当然，之所以誉为吉县四大民俗面食之首，精美之处除了奇特和小巧的外形抢眼外，还的说地道的浇头，有西红柿酱的平常浇头、小炒肉浇头、什锦浇头、三鲜浇头，更有甚者采用炖好的老鸡汤做汤底配有鱼翅、鹿筋、百灵菇、裙边做点缀，堪称御用美食！

端一碗热腾腾的贴葫芦，用筷子轻轻一拨一个贴葫芦哧溜滑倒嘴里，鲜香可口、劲道十足、回味不绝。根据个人喜好可做辣味、酸味、酱味、麻香等等。

一碗贴葫芦穿梭在山西上百种面食中，外形独特、做法精巧、创意朴实、平凡中彰显几分灵秀和隽永，朴素中不失高贵和奢华的气质。