甜味
炒
主料:河虾 500克
辅料:豌豆 25克 香菇（鲜） 25克
调料:植物油 25克 料酒 10克 醋 3克 白砂糖 10克 香油 5克 淀粉(玉米) 3克 盐 3克 大蒜 5克 大葱 3克 各适量
1.将虾须、虾枪、虾爪剪去，去除沙肠，从脊部片开成一大片，切成段，加精盐、料酒、干淀粉拌匀；
2.香菇去蒂洗净，切成丝；
3.葱姜切丝，大蒜切片；
4.炒锅注油烧至八成热，下入虾段炸至金黄色，捞出控油；
5.炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，烹入料酒，加入白糖、醋、水、精盐，再放入豌豆、香菇丝、虾段翻炒，淋入香油即可。