甜味
炒
主料:河虾 500克
辅料:豌豆 25克 香菇(鲜) 25克
调料:植物油 25克 料酒 10克 醋 3克 白砂糖 10克 香油 5克 淀粉(玉米) 3克 盐 3克 大蒜 5克 大葱 3克 各适量
1.将虾须、虾枪、虾爪剪去,去除沙肠,从脊部片开成一大片,切成段,加精盐、料酒、干淀粉拌匀;
2.香菇去蒂洗净,切成丝;
3.葱姜切丝,大蒜切片;
4.炒锅注油烧至八成热,下入虾段炸至金黄色,捞出控油;
5.炒锅注油烧热,下入葱姜丝、蒜片炝锅,烹入料酒,加入白糖、醋、水、精盐,再放入豌豆、香菇丝、虾段翻炒,淋入香油即可。