原料 ：

主料：鹧鸪脯200克。辅料：鲜羊奶500克，鸡蛋300克，高级清汤500克，芥菜汁15克。调料：碘盐8克，鲜味汁5克。

制法:

（1）鹧鸪脯剁成茸后，一半加鲜羊奶等调和炒制。一半加蛋清、芥菜汁炒制。

（2）分别装入容器中，扒汁即可。

特点:

造型美观，口感鲜嫩，老幼皆宜。