材料：五花肉100克，瑶柱（干贝）适量，蒜头整个。生抽，盐，生粉，糖适量。

做法：首先把茄子冲洗干净，切2连刀，入图那样，底部不要切断。

1、切好用清水浸泡着 备用。

2、五花肉剁碎，蒜米拍烂和瑶柱。

3、把馅料剁烂烂。

4、剁烂的肉馅放生粉，生抽，盐，糖，油拌匀。

5、捞出茄块，瓤入调好味的馅料

6、烧热油锅，把瓤了肉馅的切块，有馅料的一面朝下小火煎，煎至金黄色翻转过来。

7、全部的瓤茄子都翻转过来了，加适量水，大火烧开。放适量生抽(切记馅料已有味）

如果不怕热气上火的，不用加水 直接慢火煎熟。更香。 我家孩子受不了这样热气。

8、盖上锅盖改小火焖煮至收汁即可。