词条 | 酸辣扣羊肉 |
释义 | 主料羊肉(瘦) 1000克 调料醋 25克 淀粉(豌豆) 25克 红辣椒 25克 大蒜 10克 香菜 10克 黄酒 10克 酱油 10克 盐 5克 味精 3克 香油 10克 大葱 8克 姜 5克 辣椒(红、尖、干) 15克 猪油(炼制) 50克 各适量 类别私家菜 补阳调理 壮腰健肾调理 肢寒畏冷调理 阳痿早泄调理 口味味浓软烂,酸辣可口。 食物做法1.煮制、切块:将鲜羊肉去骨,烙去余毛,刮洗干净,入清水锅中,加葱结,姜片,绍酒,煮至七成熟捞出,待凉切成长6.6厘米、宽1.7厘米,厚1厘米的块。 2.蒸制:整齐扣入钵内,放盐,酱油,加原汤,入笼蒸烂。 3.浇卤汁:炒锅烧热,放熟猪油烧至七成热,放入红椒,蒜瓣,干椒粒煸炒,将孙钵内的原汤倒入,放酱油,味精烧开,淋香油,香醋,勾芡。羊肉覆在盘中,浇卤汁,放香菜即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。