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词条 酸辣扣羊肉
释义

主料

羊肉(瘦) 1000克

调料

醋 25克 淀粉(豌豆) 25克 红辣椒 25克 大蒜 10克 香菜 10克 黄酒 10克 酱油 10克 盐 5克 味精 3克 香油 10克 大葱 8克 姜 5克 辣椒(红、尖、干) 15克 猪油(炼制) 50克 各适量

类别

私家菜 补阳调理 壮腰健肾调理 肢寒畏冷调理 阳痿早泄调理

口味

味浓软烂,酸辣可口。

食物做法

1.煮制、切块:将鲜羊肉去骨,烙去余毛,刮洗干净,入清水锅中,加葱结,姜片,绍酒,煮至七成熟捞出,待凉切成长6.6厘米、宽1.7厘米,厚1厘米的块。

2.蒸制:整齐扣入钵内,放盐,酱油,加原汤,入笼蒸烂。

3.浇卤汁:炒锅烧热,放熟猪油烧至七成热,放入红椒,蒜瓣,干椒粒煸炒,将孙钵内的原汤倒入,放酱油,味精烧开,淋香油,香醋,勾芡。羊肉覆在盘中,浇卤汁,放香菜即可。

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更新时间:2025/3/14 1:30:15