用料

新鲜海虾 500g

新鲜鱿鱼 1条

西芹 100g

紫皮小洋葱 1个

樱桃番茄 6个

紫甘蓝 100g

柠檬 1个

辣椒粉 2茶匙（10g）

白砂糖 2茶匙（10g）

白醋 3茶匙（15ml）

橄榄油 1汤匙（15ml）

芝麻香油 1茶匙（5ml）

盐 1茶匙（5g）

做法

1西芹、紫皮小洋葱、樱桃番茄、紫甘蓝清洗干净。西芹斜切成薄片，紫皮小洋葱切圈，樱桃番茄对半切开，2紫甘蓝切成细丝。柠檬对半切开。

3新鲜海虾挑去虾肠，去掉虾壳剥出虾仁，将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。新鲜鱿鱼去掉内脏，切开成片状，撕去外皮，清洗干净，在鱿鱼内面以斜刀切交叉花纹，再切成长方片。

4大火烧开锅中的水，放入切好的鱿鱼片和虾仁一起汆烫1分钟，捞出，在凉水中过凉。

5将汆烫好的鱿鱼片、虾仁和切好的西芹片、紫皮小洋葱圈、樱桃番茄和紫甘蓝丝混合，调入柠檬汁、辣椒粉、白砂糖、白醋、橄榄油、芝麻香油和盐，充分拌匀即可。

小贴士

1用来拌菜的白醋很关键，最好用粮食酿造的那种，既有酸味又有粮食的香味。否则口感会差很多。

2购买鱿鱼时，要选择肉色接近透明，躯体直挺，且无异味的为佳。另外，可以特别留意鱿鱼的眼睛，凡眼部显得分外清晰明亮的，即说明是新鲜的鱿鱼。