材料：野生小笋、酸菜(腌菜)土豆、豌豆 少许青尖椒(微辣)

刀法：野生小笋剥壳也是有讲究的，从笋尖开始，用手指缠住一片笋壳，往笋根部卷绕，这样剥壳简单又省事。剥去壳的小笋青嫩可爱，用刀拍松后加段。酸菜是自家腌制的，将它切末，土豆切成滚刀块，青尖椒切丝。

做法：锅内放油，加入青尖椒丝煸炒，加小笋，土豆和豌豆一起煸炒。后加少许生抽和水一起煮熟即可。

酸菜给这道菜增加了风味，也能给小笋和土豆去涩，实为重要。大家都知道春笋是不可以多吃的，易致胃病。中医学认为笋为发物，易诱发其他疾病。但是加了酸菜后，小笋对胃的损害便大为减少。