素煮干丝

类别： 私家菜 营养不良调理 骨质疏松调理 老人食谱 学生膳食

工艺： 煮

口味： 咸鲜味

主料： 豆腐干250克

辅料： 香菇（鲜）50克 冬笋50克

调料： 花生油50克 味精2克 白砂糖5克 盐2克 酱油25克 姜5克 香油10克

制作工艺

1. 将豆腐干洗净，切成细丝，放入沸水盆中浸泡，换水数次，捞出沥净水分；

2. 将冬菇去蒂，洗净泥沙，切成细丝；

3. 冬笋剥去外皮，洗净，片成薄片，再切成细丝；

4. 锅架火上，放油烧至七八成热，投入姜丝炝锅，爆出香味，随后放入豆腐干丝、冬菇丝、笋丝和原汁鸡汤(或鲜汤)，旺火烧开，煮至干丝半酥，下入酱油、盐、糖、味精，盖上锅盖，改用中，小火煮出香味，干丝完全成熟，盛入汤碗内，淋上香油即可食用。

菜品口感

绵软柔嫩，清鲜醇香。