材料与制法(材料 制法)

特点

提示

材料与制法

材料

主料：鲜鱿鱼350克，烤干面包渣50克。

辅料;料酒5克，生油1000克（耗100克），蛋清10克，味精、香油、胡椒粉各少许，盐3克，生粉适量。

制法

1.将鲜鱿鱼洗净，用刀剁成泥状，加盐、味精、香油、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉搅拌至起胶。

2.将鲜鱿鱼胶，制成大小均匀的鱼胶丸，沾上干面包渣下入油锅炸透至金黄色捞出装盘即可。

特点

色泽金黄，外酥里嫩

提示

炸鱼丸时油温不宜过高，否则影响色泽。