材料

制作

材料

主料：丝瓜2000克 草菇500克

调料：猪油（炼制）80克 料酒25克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)13克

制作

1.除掉草菇根部的泥沙，用清水洗净，下入开水锅内氽过后，用开水泡上。

2.嫩丝瓜刮去粗皮（注意不要把嫩青皮刮去），切开成四条，剔去一点瓤，切成4厘米长、3厘米宽的斜方块。葱切段。

3.将猪油放入锅内烧到六成热，下入丝瓜青烧一下使倒入漏勺内沥油；锅内留油50克，下入草菇、丝瓜青、味精、盐、胡椒粉烧入味，放葱段，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，淋鸡油即可。