| 词条 | 双味参肚 |
| 释义 | 主料海参 350克 鱼肚 150克 辅料猪肉(肥瘦) 20克 调料辣椒油 5克 醋 3克 白砂糖 3克 淀粉(玉米) 2克 盐 4克 味精 2克 豆瓣 5克 胡椒粉 2克 猪油（炼制） 20克 姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 各适量 类别气血双补调理 营养不良调理 肾调养调理 私家菜 口味此菜色泽红亮，现汁亮油。 食物做法1. 将发好的刺参（海参）、鱼肚分别改刀成块； 2. 冬笋、火腿、菌切片； 3. 菜心氽水待用； 4. 将小刺参、鱼肚、冬笋、火腿、菌片分别用鲜汤吃好味； 5. 炒锅置中火上，下猪油，加姜、葱炒香，掺入鲜汤、鱼肚、冬笋、火腿、菌烩片刻，用湿淀粉勾芡，装入盘中，用菜心隔离好； 6. 炒锅中下猪油，煸炒肉末至酥香，再下豆瓣、姜、蒜末，煸炒，放鲜汤，去渣料，下小刺参吃味，加红油、醋、盐、味精、胡椒粉、白糖烧入味，勾芡，装盘即成。 |
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