在澳大利亚，土著人利用其特有的自然条件创制出一种特殊的餐饮技术。他们把鱼收拾干净，用一块长方形的柔软树皮，把整个鱼给包卷起来，然后用草绳扎捆结实，埋入事先烧烫的沙土或刚刚熄灭的灰烬中，经过一段时间的烤制、当你剥开树皮，鲜香的鱼肉中便散发出一种树皮的清香，这种“树皮烤鱼”由于烹制方法独特，使整鱼中的水分很少挥发，制出的鱼肉当然松软柔嫩，食用时树皮又能作食盘，方法简便而且卫生。