菜系及功效：药膳偏方 水肿食谱 减肥菜谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味：原本味 工艺：原炖
主料：鹌鹑肉500克
辅料：何首乌10克,枣（干）10克
调料：姜3克,盐3克,味精1克
香味浓郁，滋润可口。
1. 鹌鹑宰杀，煺净毛，去内脏，用水冲洗干净，然后剁成大块；
2. 何首乌、大枣分别用水洗净；
3. 锅内放水烧沸，把剁好的鹌鹑焯一下水；
4. 焯好的鹌鹑及洗好的何首乌、大枣和姜片放入炖盅内；
5. 加入水，放在火上烧沸后，盖好盖，用小火炖2小时左右；
6. 至鹌鹑熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。