| 词条 | 食品战争：饮食、观念与市场的全球之战 |
| 释义 | 基本信息作者：提姆·朗 (Tim Lang),麦克·希斯曼 (Michael Heasman) 译者：刘亚平 出版社: 中央编译出版社 出版时间：2011年10月1日 外文书名: Food Wars:The Global Battle for Mouths,Minds and Markets 平装: 342页 ISBN: 7511707157, 9787511707154 内容简介《食品战争:饮食、观念与市场的全球之战》内容简介：全球市场的出现对我们的饮食和健康、食品安全、社会正义和生活质量产生着深远的影响。现在重要的问题不是我们吃什么，而是它是如何和在哪里生产、分销、加工的，以及这一生产的背后假定是什么一食品和健康的全球政治。“食品战争》认为两大冲突的范式（一种通过整合“生命科学”来发展食品，另一种通过整合“生态”来发展食品）正在争夺20世纪工业生产模式的霸主地位。这两大范式都在就生态和食品技术的恰当使用而争夺投资、公共支持和政策合法性。 编辑推荐《食品战争:饮食、观念与市场的全球之战》：一场关于人类生存的全球之战正在上演、拿什么解决食品危机？美国大学公共管理和公共政策专业必读书！一部关于食品未来理念的开创性图书。 全球市场的出现对我们的饮食和健康、食品安全、社会正义和生活质量产生着深远的影响。现在重要的问题不是我们吃什么，而是它是如何和在哪里生产、分销、加工的，以及这一生产的背后假定是什么——食品和健康的全球政治。 作者简介作者：(英国)提姆·朗 (Tim Lang) 麦克·希斯曼 (Michael Heasman) 译者：刘亚平 提姆·朗，是伦敦城市大学食品政策教授。他与艾里克·麦尔斯图合著《食品地图》一书(Earthsmn，2003)，与叶尼斯·加布里尔合著《难于管理的消费者》一书(Sage，1955)。 麦克·希斯曼，是食品和健康方面的作家和研究者，伦敦城市大学访问研究员。他与朱莉安·梅冷汀合著《功能性食品革命》(Earthscan，2001)，与本·芬恩和朱迪斯·瑞特合著《富裕时代的消费》(Routledge，1996)。 文摘1.“远离农场”的压力主导着食品体系 上个世纪的传统是农业一直主导着食品政策思维，还主导着国际预算争议（比如，关于补助的是与非）。食品供应链今天受到农场外的力量的驱动，然而政策仍然关注生产产品的农业。农田外的压力在影响食品经济方面更为重要，但政治家往往不愿意承认这一点。今天，加工商、贸易商和零售商的强大力量驱动着食品供应链，他们把重点放在俘获消费者的需求上。 2.消费是理解食品体系的关键 现代食品经济的权力越来越关注食品供应链的消费末端。随着食品零售的主导地位的逐渐确立，零售商成为经纪人——主要生产商和消费者之间的经纪人，并成为权力廊中的强大角色。然而，个体零售商是多样的，而且往往不知道他们的集体影响：他们可能没有很好地组织起来，并承担着当前食品供应的大部分健康成本，然而他们却必须为自己与饮食相关的（不良）健康状况承担责任，因为他们为自己吃的东西承担最终责任——换句话说，食品生产被看做是消费者选择的牺牲品！ 3.公共和企业利益并不相符 发展的步伐和食品链的结构越来越受到一小群强大的食品联合企业的影响。尽管这是一个不断发展的过程，但食品业的兼并在主要市场上已经达到了一个新的影响水平。这些企业将食品决策看做他们商业战略的一部分，而且往往在食品政策领域也具有很好的代表性。这是一把双刃剑：一方面，行业利益往往比政府更清楚公共目标和公众的忧虑；另一方面，行业几乎不可能给予那些直接与财务和市场地位相冲突的政策以恰当的考虑。这给我们所称的食品治理带来了一个问题——公共民主控制、问责性和公共责任——这一问题贯穿全书，但在第七章专门进行了探讨。 |
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