安祥 男，1940年5月生，中共党员，教授。1965年7月毕业于山东大学生物系微生物专业，毕业留校任教至今 ，任教授，硕士生导师。同时兼任中国酿造学会理事，山东省食品技术学会理事，山东省科普作家协会理事，《中国调味品》编委，香港新华通讯出版社技术顾问等职。曾先后主讲《微生物学》、《微生物发酵工程》、《工业微生物学》和《酿造工艺学》等本科生、硕士生的课程。科研方面，先后完成“高效降解棉酚菌种的选育及应用”、“酵母细胞固定化改善酱油风味的研究”、“高产微生物脂菌种的选育”和“虾青素高产菌件的选育及其在对是养殖过程中的应用”等16项省、部级科研项目，及白酒、食醋、酱油和饮料等方面的横向科技开发项目。先后获得省、部级科技进步奖12项。出版专著《经济微生物》、《酱油造酿新技术》和《微生物实验技术》等9部，出版《微生物世界》、《生物工程100问》、《生物故事88》和《奇妙的微生物》等科普著作12部，其中，获国家优秀科普著作二等奖1部，省优秀科普著作一等1部，二等奖3部。三十年来，发表论文140余篇，译文16篇，科普作品和文章180余篇。其生平和业绩先后被《当代中国专家学者传略》和《世界名人录》等30部著作收录。