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词条 圣诞蛋白酥
释义

原料:

蛋清3个、白糖3/4杯、塔塔粉1/4茶勺、圣诞拐糖适量。

做法:

1、蛋清打出粗泡,加入塔塔粉。

2、打发成湿性发泡。

3、两汤勺两汤勺地加入白糖,每次加完后打到看不见糖。最后打发成干性发泡。

4、装入裱花袋。

5、烤箱预热100℃。用星形花嘴,在铺了油纸的烤盘上,由内到外挤成一个盘状。再在外围上部挤一圈,整个呈小窝状。直径大约4厘米左右。

6、烘烤1小时。期间准备中间填的糖:将糖纸剥开,糖敲成碎片。1小时到后,取出,迅速填上糖,继续回烤箱烤1小时。(一共烤2小时。) 烤完后,不要立即取出,要让蛋白酥在关掉火的烤箱里,自然冷却2小时左右。

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更新时间:2025/3/20 9:12:39