原料

小油菜500克

冬笋50克

鸡粉1茶匙

盐、姜末、绍酒各适量

水淀粉1茶匙。

制作方法

1、将小油菜去老叶留菜心，洗净；在开水锅里放入少许盐，下冬笋煮15分钟，捞出后过凉，切片待用。

2、炒锅置旺火上，放油3汤匙，烧热，放入油菜心煸炒，随即加入盐、小半杯水、鸡粉、姜末、绍酒和冬笋片，迅速煸炒，当菜心刚刚变软颜色翠绿时，用水淀粉勾芡，马上出锅即可。

:油菜要嫩；旺火速成，要保持色泽和口感。