准备原料

制作过程

准备原料

主料：

菜年糕（一般在豆腐摊位有卖的，2块钱一斤也就是4根）

肉馅（汆丸子用）

配菜：

喷鼻菇、木耳、金针菇、嫩豆腐、青菜、蒜苗、鸡蛋

鸡汤：

鸡架、生姜

调料：

盐、味精、鸡精、花椒粉、胡椒粉、淀粉、料酒、喷鼻油、明油

制作过程

1、将鸡架洗清洁，生姜切片待用

2、将鸡架垛块，焯水，此步骤是为了去除鸡块里的淤血

3、锅里添水，放入鸡块和生姜片、料酒，大火烧开，小火煨炖，炖大约1个半小时，关火。

4、将年糕切片，喷鼻菇、木耳、金针菇洗清洁去除根部，嫩豆腐切片、青菜、蒜苗正准备好待用

5、丸子馅准备，我用了妈妈准备包饺子的肉馅，里面已放了调料，我只加了一个鸡蛋和淀粉，若是纯肉馅，要加盐、味精、料酒、生姜末、花椒粉调味的加了淀粉和鸡蛋，馅就有粘性了

6、汆丸子，没想到我第一次汆就成功了，关键是水温的┞菲握，我没有下手，用勺子舀出来的丸子，外形还算平均，我是直接下在鸡汤里的，由于汤是提早炖好的，温度对照低，接下来在小火直至丸子定型了再煮一会就行了

7、将肉汤舀到另外一个锅里，烧开，加入喷鼻菇、木耳、金针菇，炖一会，再加入年糕、豆腐，加入盐，所有材料熟了今后，加入丸子、青菜，关火，加入味精、鸡精、胡椒粉、喷鼻油、明油、蒜苗，搅拌平均就大功乐成了。