生物水一号是指在各种生命体系中存在的不同状态的水。水、无机离子、有机分子是构成原始生命的三大要素。生物都是含水系统。只有在含水的情况下，才有生命活动。生物水在生命的繁衍中有着多种重要作用。水的高比热、高汽化热使其成为有机体的温度调节剂。正常生理条件下，体液在机体内流动、循环，把养料和废物分别运送到一定的部位，在浩繁的生命活动中完成运载工具的重要功能。水又是一个优良的溶剂，它为生命提供了一个合适的介质环境，其中的pH值、离子种类和离子强度决定着各种物理化学及生物化学过程和反应速度。水还是光合作用、葡萄糖酵解等多种重要反应的直接参加者。此外，水在润滑关节、维持细胞内外渗透压、保持细胞、器官乃至整个有机体的外形方面均起着重要作用。20世纪70年代以来，由于分子生物学的发展，对生物水的研究集中在下列三方面：①生物体系内电解质、各种生物分子、生物大分子及细胞精细结构对水的物化性质及结构状态的影响；②蛋白质、核酸、多糖等生物大分子的水合过程，它们的三维立体结构中水分子的定位以及水分子对大分子构象的影响，水在膜结构中的定位和作用等；③研究水在酶的激活、代谢、繁殖、生长和膜功能活动等生命现象中的作用，正常及病理条件下，有机体中水状态的变化。