主料：肉蟹2只，约750克，猪肉末50克，碎米芽菜30克。

辅料：青椒粒、洋葱粒、冬笋粒、芹菜粒、香菇粒各10克，熟碎花生米、小葱花、香菜各15克，干辣椒节150克。

调料：精盐、料酒、味精、香油、干湿淀粉各适量，精炼油1500克（约耗75克）

做法：

1.肉蟹宰杀后剁去脚尖，斩成小块，再撒上干淀粉，入热油锅中炸熟后捞出；

2.将猪肉末加精盐、湿淀粉抓匀，下入放有少许油的热锅中炒至酥香后铲出。

3.炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入干辣椒节炸香，再下碎米芽菜粒、香菇粒炒断生，接着下入蟹块和猪肉末，烹入料酒，调入精盐、味精，淋入香油，撒入熟碎花生米和小葱花，翻炒均匀即起锅装盘，最后用香菜稍加点缀即成。