邵万宽 南京旅游职业学院烹饪工艺与营养系主任，副教授，烹饪高级技师，中国餐饮文化大师，国家餐饮文化一级评审师；中国食文化研究会常务理事；南京财经大学兼职教授；山东东方美食学院客座教授；《中国酒店》、《东方美食》杂志编委会委员，《美食》杂志特约编委，《食在中国》杂志专家顾问；中国烹饪协会专家讲师团培训导师；中国烹协名厨专业委员会特邀烹饪理论专家；江苏省劳动和社会保障厅职业技能鉴定高级考评员；中国食文化研究会、哈尔滨商业大学中国菜研发中心顾问。

从事饭店、餐饮及其研究工作29年，先后赴荷兰、德国、马来西亚、香港等地交流考察，应邀去越南胡志明市旅游协会讲学。曾任荷兰文华酒店中餐厨师长2年，在国内饭店管理咨询公司管理过多家饭店，担任餐饮总监、行政总厨等职；先后为全国数十家品牌餐饮企业进行咨询、培训、管理和指导，多次担任省、市、自治区烹饪大赛评委和裁判长。2005年获得美国国家餐馆协会颁发的食品安全管理资格证书。

出版著作30余本，发表饮食、烹饪研究论文及科普文章200余篇，至今曾先后在《中国食品报》、《美食》、《中国食品》、《东方美食》、《餐饮周刊》上开辟专栏，发表系列文章100多篇，主编烹饪丛书2套；代表著作有：《现代餐饮经营创新》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点开发与创新》、《厨房管理与菜品创新新思路》、《菜点创新30法》、《〈金瓶梅〉饮食大观》、《厨师长宝典》、《风靡欧洲的中国菜》、《现代烹饪与厨艺秘笈》、《中国烹饪概论》、《现代厨房生产与管理》、《菜单设计》、《中国烹饪文化大典》等。