一、起源

近年来，“桑拿系列菜”在广州地区及珠江三角洲一带风行，其奇妙的制法和独特的风味迷倒了万千食客。

二、创自

“桑拿菜”始创者便是大可以饭店的厨房师傅。此菜创于1997年间，创作灵感是这家店的师傅在洗桑拿浴时偶尔得来，最新炮制的是“桑拿虾”，现几经改进，就越发神了。不但虾可以用桑拿法烹制，连圆贝、带子、水鱼、鸡甚至瓜菜都可以做。

三、特点

此菜烹制是在客人面前即席表演的，看着原材料在几十秒时间内就完成由生变熟的全过程，吃起来原汁原味且口感特别鲜爽嫩滑，堪称粤菜创新菜式中的一绝。

四、种类

此烹饪方法可以用于各种菜类，现在主要流行的有桑拿腰片、卵石泥鳅、卵石扁鱼、卵石兔花、桑拿蛇片等等。