词条 | 蒟蒻香椿蛋饼 |
释义 | 【材 料】香椿饼皮 1张 鲜香菇 20公克 蒟蒻 60公克 西洋芹 40公克鸡蛋 1又1/2颗 红萝卜 30公克 【调 味 料】香菇精 少许 盐 少许 胡椒粉 少许 【制作方法】 1.蒟蒻切小片,泡水洗净后放入滚水中汆烫一下,捞出沥干水份备用。 2.西洋芹洗净,撕除老筋后切片;鲜香菇洗净,去蒂切丝;红萝卜洗净去皮切片备用。 3.鸡蛋打入碗中,加入少许盐拌匀备用。 4.取锅,倒入少许油烧热,放入鲜香菇丝开小火炒出香味,再加入西洋芹片和红萝卜片炒匀,最后加入作法1的蒟蒻片和全部调味料炒匀后盛出备用。 5.另取一锅,倒入少许油烧热,先倒入2/3份量的作法3蛋液摊平,再均匀铺上作法4的馅料,倒入剩馀的蛋液,并盖上香椿饼皮,以小火煎至定型后翻面续煎至饼皮略呈金黄色,即可盛出分切。 |
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