菜系及功效：火锅菜谱

三鲜什锦火锅

原料：水发海参、青鱼中段、菠菜和水发粉丝各500克，肉丸和鱼丸各20只，熟冬笋片、净猪腰片、鸡肫片、水发蹄筋、虾仁和韭黄段各150克，料酒75克，熟猪油100克，精盐、味精和肉汤各适量。

三鲜什锦火锅的做法

1．将水发海参切成3厘米长、5厘米宽的段，放入沸水锅中煮沸，捞出沥水；青鱼切成12厘米长、3厘米宽的条放入热水中氽熟，捞出沥水。

2。锅置火上，放少许油烧热，加入适量的肉汤、料酒、精盐、味精、蹄筋、肉丸、鱼丸、海参块和鱼块烧沸，煮15分钟后倒入点燃的火锅中，下入笋片、净腰片、鸡肫片、虾仁、韭黄和猪油，烧沸煮熟后，即可食用。将水发粉丝和菠菜分别装入盘中上桌，吃的过程中，可随时烫食。

特点：用料多种，汤汁醇情鲜美，补肾益精，壮阳疗痿。