三梅黄鱼的制作方法：

材料 红甜椒半个 黄鱼肉450克 洋葱100克 面包粉1杯 太白粉水1茶匙 糖3大匙 蛋1个 甜豆仁100克 中筋粉1杯 梅酱3大匙 梅酒3大匙 梅醋3大匙

作法一 洋葱、红甜椒切丁，黄鱼肉切成适当块状，用梅酒及盐抓拌匀略腌一下，然後鱼表面沾上面粉、蛋汁及面包粉备用

作法二 起油锅，将油烧热到150℃时就熄火，放入黄鱼肉块，炸到呈现金黄色即可捞起沥乾油

作法三 利用锅中倒剩的余油，爆香洋葱丁及红甜椒丁，放入甜豆仁，加入4大匙水、2大匙梅酒、3大匙梅醋及2大匙梅酱炒匀

作法四 起锅前以太白粉水芶芡并淋上1大匙梅酒提香，搭配炸好的鱼块食用即可

备注 假黄鱼的肉质较真黄鱼硬，而且烹煮处里过的真黄鱼嘴巴会开开的。 油炸食物时，油与材料最好的比例约为3：1。