菜系及功能:家常菜谱

三关豆腐原料：泰安豆腐250克，白菜心100克，奶汤500克，精盐4克，味精少许，葱、姜末各2克，熟鸡油5克，料酒5克，熟猪油20克。

三关豆腐的做法：

1．将豆腐上屉蒸约10分钟取出，切成长方片。白菜心洗净，用手撕成块，用开水烫一下，沥去水分。

2．将汤锅置火上，放入熟猪油烧热，加入葱姜末炝锅，烹入料酒，下奶汤、精盐、豆腐片、白菜心。待汤开后，撇去浮沫，汁浓入味后，放味精、熟鸡油，起锅盛入汤碗内即成。

三关豆腐特点：汤汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口。