配料：中筋面粉500G 清水适量 韭菜250G 鸡蛋3个 鸡精 盐 芝麻油适量制作方法：

1、面粉过筛加水混合

2、揉搓成光滑的面团（不用那么讲究，光滑就行，不要求出筋，手揉也就5分钟）

3、放入锅中盖盖子，醒面20分钟（注意是醒面，不是发酵）

4、鸡蛋用筷子打散

5、略炒下，成大小适中的蛋松

6、韭菜切2CM左右小段，跟鸡蛋混合加入芝麻油拌匀（多加点才香）

7、盐和鸡精最后才加入（防止韭菜被盐杀的出水）

8、面团擀压成薄薄的面皮

9、薄厚要均匀，这样烙出来到才酥脆

10、馅料均匀的铺在面皮上，留出一块空余

11、留出的空余面皮盖在一侧的馅料上，一层层的叠压盖上

12、平底锅中小火略煎成金黄色即可