简介

制作工艺

菜品口感

食谱营养(莴笋 猪肉(瘦))

食谱相克

健康提示

肉片烧莴笋所含营养素

简介

工艺：烧 口味：咸鲜味

主料：莴笋(200克) 猪肉(瘦)(100克)

调料：酱油(5克) 料酒(5克) 醋(3克) 盐(3克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(20克) 大葱(3克) 姜(3克)

制作工艺

1. 将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片；

2. 猪肉切片，并用少许盐、酱油半份、料酒半份加淀粉把肉片抓匀；

3. 姜切成片，葱切成粒状；

4. 炒锅内放底油加入肉片煸炒；

5. 放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停的翻炒，待笋片熟后加入淀粉勾芡，即可装盘。

菜品口感

口味咸鲜，色泽金红。

食谱营养

莴笋

莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

猪肉(瘦)

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

健康提示

莴笋和猪肉同炒不仅可以促进莴笋中铁的吸收，而且提供人体生长发育必需的优质蛋白、脂肪等。适宜家庭常吃。中医认为莴笋性凉，脾胃虚寒、素有眼疾者不宜多吃。

肉片烧莴笋所含营养素

热量 (376.79千卡) ·维生素B6 (0.00毫克) ·蛋白质 (23.15克) ·脂肪 (26.42克) ·泛酸 (0.01毫克) ·碳水化合物 (8.52克) ·叶酸 (3.18微克) ·膳食纤维 (1.33克) ·胆固醇 (81.00毫克) ·维生素A (95.14微克) ·维生素K (0.21微克) ·胡萝卜素 (306.90微克) ·硫胺素 (0.59毫克) ·核黄素 (0.15毫克) ·尼克酸 (6.47毫克) ·维生素C (8.63毫克) ·维生素E (16.12毫克) ·钙 (62.05毫克) ·磷 (301.61毫克) ·钾 (770.51毫克) ·钠 (1702.37毫克) ·镁 (73.81毫克) ·铁 (6.08毫克) ·锌 (3.94毫克) ·硒 (10.80微克) ·铜 (0.30毫克) ·锰 (0.73毫克)