食材明细

制作方法

小贴士

食材明细

主料：牛里脊肉200克

配料：香菜2根 、金针菇100克、腌酸菜100克

调料：食用油、盐、花椒、干辣椒、胡椒粉、 味精、 葱、姜、小苏打1克、水淀粉、糖

制作方法

1、牛里脊一块，洗净待用；

2、切成薄片，加料酒、小苏打、盐码味，然后再加少许水淀粉上浆，静置半小时；

3、腌酸菜洗净切丝；

4、香菜切碎，葱切段，姜切丝；

5、准备一些花椒和干辣椒丝；

6、把金针菇和酸菜下开水中焯一下，捞出备用；

7、锅烧热倒油下入酸菜和金针菇翻炒片刻；

8、加入适量水烧开；

9、捞出酸菜和金针菇，放入一只大碗中；

10、往锅中汤里调入少许盐、胡椒粉、料酒、少许糖烧开，调入少许味精，放入牛肉片（一片一片的放，让牛肉舒展开）；

11、只需汆30秒即可捞出放入碗里；

12、放入姜丝和葱段；

13、再撒上香菜末；

14、倒入锅中的热汤；

15、锅中倒油，用小火炸香辣椒和花椒；

16、淋入花椒热油即可上桌。

小贴士

1、牛肉加些小苏打会嫩些；

2、汆牛肉时间不能长，30秒足够，不要担心没有熟，有热汤一焖，热油上面一封，等你开吃，也就熟了。