清汁烧菱角

原料: 原 料：

原料：鲜冬菇100克，鲜菱角肉100克，生姜5克，葱10克。调料：色拉油10克，盐3克，味精1克， 同3克，老抽王2克，湿生粉适量，熟鸡油1克。

制法: （1）鲜冬笋切去蒂洗净，菱角用清水泡上，生姜去皮切片，葱切段。

（2）锅内烧水，待开水时，投入冬菇，菱角肉，用中火煮约8分钟，捞起待用。

（3）另烧锅下油，放入姜片爆香，加入鲜冬菇，菱角肉，注入清汤烧开，调入盐，味精，蚝油，老抽王，葱段烧至入味，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，出锅入碟即成。

特点: 菱角入味比较慢，在烧的过程中，中途用小火，收汁时用中火。