特点：

鱼肉韧性十足，越嚼越有滋味；出锅时鱼香四溢，令人食指大动

原料：

新鲜海鳗鱼一支

佐料：

盐

制作过程：

腌制、风干过程：

1、海鳗去除内脏后洗净

2、用盐抹在鱼肚子上

3、在通风避光处悬挂10天

蒸制过程：

1、把风干的鳗鱼干切成5厘米左右的小段

2、用刷子把鱼肚子刷干净

3、大火蒸10分钟即可

注意事项：

1、风干鳗鱼时一定不能晒到太阳，不然鳗鱼容易出油。

2、做好的鳗鱼干可以放在干净的袋子里，密封放冰箱冷藏室即可。