| 词条 | 清蒸鹌鹑 |
| 释义 | 特点清蒸鹌鹑， 肉质软烂，味道鲜美。 原料主料 净填鹌鹑1只(2公斤左右)。调料 料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。 制作过程(1) 鹌鹑剖膛去内脏、足、舌、鹌鹑臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鹌鹑煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。 (2) 用盐在鹌鹑身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸2 3小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成 百度百科中的词条内容仅供参考，如果您需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您咨询相关领域专业人士。 本词条对我有帮助
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