菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

菜谱名称

清汤芋泥

烹制材料

芋头600克，白糖600克，荸荠6个，桂花粉25克，猪油150克，红绿樱桃各3个。

烹制工艺

1、将芋头刨去皮，蒸熟研成芋泥；

2、将荸荠刨去皮制成荸荠花12件；

3、红绿樱桃用刀切对半；

4、桂花粉浸发后待用；

5、烧热炒鼎下猪油，放入芋泥加糖400克，用手勺不断搅拌，使至不粘鼎为止，盛入汤碗，加入荸荠花、桂花粉、红绿樱桃。把鼎放进清水加白糖200克，待煮开后溶为糖水，淋入汤碗芋泥上再加入荸荠花、桂花粉、红绿樱桃即成。

菜品特色

清甜香郁，润滑带汤。