| 词条 | 清汤狮子头 |
| 释义 | 菜肴简介制作难度：高级 所需时间：一小时 菜品口味：咸鲜 主要工艺：炸 主要食材：猪肉类 食材明细五花猪肉 600克 西葫芦 1个 毛白菜 300克 熟猪肚 50克 鸡蛋 4个 香葱 50克 姜 盐 淀粉 生抽 食用油 烹饪步骤1.所有食材准备好，洗净待用，西葫芦切片，放开水里煮10分钟，捞出放凉，然后剁成泥。 2.将西葫芦泥巴，用双手挤干水分，倒入装肉糜的碗内，并加入淀粉，鸡蛋和切碎的香葱姜末。放盐，生抽，鸡精调味。 3.用筷子顺着一个方向，搅拌均匀，锅内倒入一定量的食用油加热。洗净双手，用手抓一份肉泥，挤出一个圆形肉丸，放到锅里炸。 4.狮子头表面炸成深金黄色，即可捞出，毛白菜放入淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净捞出，切段备用。 5.锅内另外倒入新的少量食用油加热，放葱姜爆香，倒入准备好的狮子头和猪肚翻炒。 6.稍微炒1分钟，在锅内加适量水，没过食材，水开后，倒入毛白菜，大概1分钟，加入少量盐和鸡精，白菜断生变色即可关火。 |
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